《合理膳食與食品安全》PPT教學課件
第一部分內容：學習目標
1. 說出合理膳食的概念和意義。
2. 通嘗試設計一份營養較為合理的食譜。
重難點
1.重點：合理膳食的意義。
2.難點：設計一份營養合理的食譜。
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合理膳食與食品安全PPT，第二部分內容：溫故知新
1.既是細胞組成成分，又是機體能源的物質中由氨基酸組成的物質是______；在谷類和根莖類食物中含量豐富的是______；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質貯存在皮下的是______。
2.占人體體重60%～70%的營養成分是____________；種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會影響正常的生長發育，甚至患病，它是________；本身沒有營養價值，但對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養素”的是________。
3.營養不良和營養_______都屬于營養失調，營養失調的主要原因是不良的飲食習慣和不合理的_______。
4.青少年正處于生長發育旺盛的時期，對各種營養物質的需要_______。如多補充蛋白質和鈣等。
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合理膳食與食品安全PPT，第三部分內容：自主預習
一、營養評價(教材P16－18)
1．閱讀課本P18頁，調查自己的飲食結構和習慣。
_______和_______都屬于營養失調，造成營養失調的主要原因是_______________和不合理的飲食結構。
二、均衡飲食有利于健康(教材P18-21)
為了保持身體健康，必須保證每日三餐按時進餐；每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應當分別占_____、_____、_____。
青少年身體生長迅速，應多吃含_____和_____豐富的食物。
3. 均衡膳食的基本要求：食物多樣，_______為主。多吃_____、水果和薯類。常吃奶類、_____或其制品，經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。膳食要_____。飲酒應_____。食量與_____要平衡，保持適宜_____；食物應清潔衛生、_____。
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合理膳食與食品安全PPT，第四部分內容：合作學習
探究一. “平衡膳食寶塔”
據報道，我國中學生營養不良率達24%，為此，營養學家提倡中小學生每天要均衡地吃五類食物，避免營養不良或營養過剩，做到合理膳食。
BMI指數，可以直接反映全身性超重和肥胖的狀況，是作為成人衡量是否肥胖和標準體重的重要指標之一。體質指數（BMI）=體重（kg）÷身高（m）的平方。當BMI指數為18.5～24.9時屬正常，BMI＜18.5為消瘦；BMI≥25.0為超重。
回答下列問題：
1．“平衡膳食寶塔”中各層食物的位置和面積不同，主要反映了什么？
寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。
2．計算自己的BMI指數，并評價自己的營養狀況，結合“平衡膳食寶塔”，為自己設計一份合理的早餐或午餐食譜
答案合理即可
3. 俗話說:早上要吃好,中午要吃飽,晚上要吃少。吃飯不只是為了填飽肚子或是解饞,主要是為了保證身體的正常發育和健康。在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量比應為（ ）
A．3：3：4 B．3：4：3
C．4：3：3 D．4：3：4
探究二.食品安全
有人購買蔬菜時，專挑有“蟲眼”的買，認為那才是無農藥污染的綠色食品，你贊同這種說法嗎？請說出你的理由。綠色食品就是綠顏色的食品嗎？分享你所了解的綠色食品知識。
不贊同，蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明蔬菜沒有噴灑過農藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農藥，也可能是蟲子沒有被農藥殺死。
綠色食品，是指產自優良生態環境、按照綠色食品標準生產、實行全程質量控制并獲得綠色食品標志使用權的安全、優質食用農產品及相關產品。
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合理膳食與食品安全PPT，第五部分內容：學以致用
A.預習檢測
1. 合理膳食指的是（ ）
A．多吃蔬菜水果
B．多吃主食
C．多吃肉、蛋、奶
D．各種營養物質比例合適，搭配合理
2. 下圖中，能科學表示健康成年人合理膳食配置比例的是（ ）
3. 下面是張華為媽媽設計的幾份午餐食譜，你認為最合理的是（ ）
A.大蝦、牛肉、雞蛋
B.芹菜、排骨、米飯
C.米飯、白菜、芹菜
D.肥肉、冬瓜、面包
4. 對正處于生長發育時期的青少年應該多吃（ ）
A.含鈣、磷、蛋白質和維生素豐富的食物
B.含蛋白質豐富的食物
C.含鈣、磷豐富的食物
D.含糖豐富的食物
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