人教版八年級生物上冊《人類對細菌和真菌的利用》PPT免費下載，共73頁。
知識點一 細菌、真菌與食品的制作
1.發酵食品
發酵食品是指人們利用有益微生物加工制作的一類食品,具有獨特的風味,如酸奶、干酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、黃酒、啤酒、葡萄酒等。
列表比較參與食品制作的細菌和真菌
2.酵母菌發酵
制作饅頭或面包時,酵母菌產生的二氧化碳氣體會在面團中形成許多小孔,使饅頭或面包膨大和松軟,而面團中所含的酒精,則在蒸烤過程中揮發掉了。
知識點二 細菌、真菌與食品的保存
1.食品腐敗的原因
食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的,這些細菌和真菌以食品為培養基,從食品中獲取有機物而生長繁殖,致使食品的營養價值降低或喪失,導致食品腐敗,同時食品也失去了原有的色、香、味。
雖然食品的腐敗變質是由細菌、真菌等微生物引起的,但與食品本身的性質及環境條件也有密切的關系,因此食品的腐敗變質是食品與細菌、真菌等微生物及環境條件三者綜合作用的結果。
2.食品保存的原理
防止食品腐敗所依據的主要原理是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。由于細菌或真菌的生存需要適宜的溫度、一定的水分等條件,故可以采用高溫處理、低溫以及減少食品中的水分等方式保存食品。
知識點三 細菌、真菌與疾病防治
1.利用抗生素治療疾病
(1)青霉素的發現
1928年,英國的細菌學家弗萊明在研究細菌時發現,培養基的其余部分都布滿了葡萄球菌的菌落,只有青霉菌菌落的周圍沒有葡萄球菌的菌落。經過深入地研究發現,青霉能夠產生一種殺死或抑制葡萄球菌生長的物質——青霉素。弗萊明因此獲得了諾貝爾生理學或醫學獎。
(2)抗生素
有些真菌可以產生殺死或抑制某些致病細菌的物質,這些物質稱為抗生素。
①青霉素:由青霉菌產生,可治療多種細菌性疾病,如腦膜炎、肺炎、淋病等。
②鏈霉素:抵抗結核病。
③紅霉素:消炎、抗菌等。
2.生產轉基因藥品
基本原理是利用現代技術手段,把其他生物的某種基因轉入一些微生物體內,使這些微生物能夠生產藥品。例如,科學家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌內,對大腸桿菌進行大規模的培養,使之大量生產治療糖尿病的藥物——胰島素。這種類型的藥品稱為轉基因藥品。
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