人教版八年級生物上冊《人類對細菌和真菌的利用》PPT教學課件，共33頁。
學習目標
1、人類對細菌和真菌的利用
2、說出發酵技術在食品制造中的應用
3、說明食品腐敗的原因
4、制造米酒
5、關注細菌和真菌在食品制造、食品保存、疾病防治、清潔能源和環境保護等方面的利用
細菌、真菌與食品的制作
溫開水＋糖＋干酵母攪拌后置于溫暖處。
分析：氣泡是什么？過一段時間后瓶子里的液體還是糖水嗎？
氣泡是二氧化碳，瓶子里的液體是酒精
制作米酒
①泡米4小時，酒曲壓碎碾成粉，與面粉混合備用；
②蒸米15分鐘，然后用溫水沖涼，瀝水裝盆，備用；
③取潔凈瓷盆，鋪上一層糯米飯，約1.5厘米厚，然后均勻地灑上酒曲粉；
④如上再鋪一層糯米飯灑上酒曲粉后，加入冰糖桂花。然后再鋪兩層糯米飯和酒曲粉
⑤最后抹平表面，在中心做個窩，窩內撒些酒曲粉。蓋上蓋子，保溫36小時左右，必要時可用溫水盆保持溫熱。
細菌、真菌與食品的保存
議一議保存這些食品的常用方法。
(1)脫水法：香菇、木耳
(2)滲透保存法：果脯；原理：用糖除去水分
(3)腌制法：咸魚；原理：用鹽除去水分
(4)曬制與煙熏法：臘肉
細菌、真菌與疾病防治
1.什么叫抗生素? 除青霉素外你還知道哪些抗生素?
2.現在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎?
① 用抗生素治�。�
可治療多種細菌性疾病，如肺炎、腦膜炎等
濫用抗生素會使某些細菌產生抗藥性
② 利用現代技術手段，將其他生物的某種基因轉入一些細菌內部生產藥品。
（如把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌體內，使之產生治療糖尿病的藥物——胰島素）
細菌與清潔能源和環境保護
農作物秸稈、人糞尿和禽獸糞尿中，有很多有機物。在沒有氧氣的環境下，甲烷菌利用這些有機物分解產生氫，和二氧化碳結合生成甲烷。甲烷是一種清潔能源，可作為燃料用于做飯、照明、取暖等。
有氧條件下
一些桿菌將有機物徹底分解，可用于用于污水處理
缺氧條件下
甲烷菌可將有機物分解產生甲烷氣體
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