《源遠流長的發酵技術》PPT
第一部分內容：發酵技術的發展史
第一個觀察到微生物的人——列文·虎克
列文·虎克，(1632.10－1723.08 )荷蘭顯微鏡學家、微生物學的開拓者，他自幼就喜愛磨透鏡工作，并用之觀察自然界的細微物體。他磨制的透鏡遠遠超過同時代人。他的放大透鏡以及自制簡單的顯微鏡形式很多，透鏡的材料有玻璃、寶石、鉆石等。其一生磨制了400多個透鏡，有一架簡單的透鏡，其放大率竟達270倍。他對于在放大透鏡下所展示的顯微世界非常有興趣，觀察的對象非常廣泛，有晶體、礦物、植物、動物、微生物、污水等等。1674年他開始觀察細菌和原生動物即他所謂的“非常微小的動物”。 他稱之為“微生體”。
自然發生說
前蘇聯化學家奧巴林(O. A. Oparin)于1938年提出的關于生命可在適宜的環境條件下從非生命物質直接產生的假說。
該學說認為，不潔的衣物會滋生蚤虱，污穢的死水會自生蚊，骯臟的垃圾會自生蟲蟻，糞便和腐臭的尸體會自生蠅蛆�？傊�，生物可以從他們所在的物質元素中自然發生，而沒有上代。
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源遠流長的發酵技術PPT，第二部分內容：發酵與發酵技術
發酵：微生物的代謝過程
發酵技術：指利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模生產發酵產品的技術。
發酵技術與日常生活
隨著科學技術的進步，發酵技術發生了劃時代的變革，已經從用自然界中原有的微生物進行發酵生產，進入到按照人的意愿創造出具有特殊性能的微生物，以生產人類需要的發酵產品的新階段。
化工產品：
酒精，檸檬酸，乳酸，香料等
醫藥產品：
抗生素（紅霉素，青霉素）
食品和飲料：
醬制品，酒類，飲料
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源遠流長的發酵技術PPT，第三部分內容：隨堂練習：
1.發酵技術指利用_____的發酵作用，運用一些技術手段控制_____，大規模生產_____的技術。
2.直到近代人們才認識到發酵現象是由_____引起的。
3.發酵技術已經從用自然界中__________進行發酵生產，進入到按照_____創造出具有_____的微生物，以生產人類需要的發酵產品的新階段。
4.下列不是利用發酵技術生產的產品是（ ）
A.香料 B.抗生素 C.豆漿 D.面包
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