人教版高中化學必修二《基本營養物質》有機化合物PPT免費課件(第1課時糖類)，共47頁。
素養目標
1.通過閱讀教材,并結合生活實例,認識糖類物質的基本性質與分類,特別是葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖、淀粉與纖維素等。
2.通過實驗探究葡萄糖、淀粉的特征反應,提升科學探究與創新意識等學科核心素養。
3.通過認識葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素等糖類的用途,提升科學態度與社會責任等學科核心素養。
素養初探
【自主梳理】
1.常見的糖類物質
【微思考1】(1)糖類為何被稱為碳水化合物?
(2)組成符合Cn(H2O)m通式的有機物是否一定屬于糖類?
提示 (1)因為多數糖類組成符合Cn(H2O)m的通式。
(2)否,乙酸(CH3COOH)的分子式為C2H4O2,也符合Cn(H2O)m的通式,但不屬于糖類。
2.糖類物質的結構
(1)結構
葡萄糖與果糖互為同分異構體;蔗糖和麥芽糖互為同分異構體;淀粉和纖維素的化學式都可表示為(C6H10O5)n,但分子中的結構單元數目不同,分子式不同,不能互稱同分異構體。
(2)葡萄糖的結構
葡萄糖的分子式為C6H12O6,結構簡式為
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,分子中含有的官能團為羥基、醛基,屬于多羥基醛。
3.糖類物質的性質
(1)葡萄糖的物理性質
葡萄糖是一種有甜味的無色晶體,能溶于水。
(2)葡萄糖的特征反應
①與新制的氫氧化銅反應。
完成下列實驗:
實驗現象:試管中有磚紅色沉淀生成。
實驗結論:葡萄糖具有還原性,能被弱氧化劑如新制的氫氧化銅氧化,生成磚紅色Cu2O沉淀。
②在試管中加入1 mL 2% AgNO3溶液,然后一邊振蕩試管,一邊逐滴加入2%氨水,直到最初產生的沉淀恰好溶解為止,得到銀氨溶液。再加入1 mL 10%葡萄糖溶液,振蕩,然后放在水浴中加熱,觀察現象。
實驗現象:在試管內壁形成光亮的銀鏡。
實驗結論:葡萄糖具有還原性,能被弱氧化劑如銀氨溶液氧化,生成光亮的銀鏡。
【微思考2】喪失體內自我調節血糖水平的人會得糖尿病,病人的尿液中含有葡萄糖,怎樣通過實驗檢驗一個病人是否患有糖尿病?
提示 在試管里加入10%的NaOH溶液2 mL,滴入2%的CuSO4溶液4~6滴,振蕩后,加入病人尿液1 mL左右,用酒精燈加熱至沸騰后,若出現磚紅色沉淀,可確診病人患有糖尿病。
(3)淀粉的特性
淀粉遇I2變藍色,常用淀粉檢驗I2的存在。
(4)纖維素
①食草動物體內有纖維素水解酶,可將纖維素水解為葡萄糖;
②人體內無纖維素水解酶,無法吸收和利用纖維素,但食物中的纖維素能
刺激胃腸蠕動,有助于消化和排泄。
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